Receta de Estofado de salchichas

Una salsa untuosa de cebolla caramelizada y unos guisantes, son el acompañamiento perfecto de un estofado de salchichas delicioso. ¡Se puede congelar!

Receta de estofado de salchichas

Ingredientes para la receta de estofado de salchichas

  • 8 salchichas de cerdo frescas
  • 1 cebolla grande
  • 500 ml. de caldo de carne
  • 1,5 cucharadas de azúcar
  • 1 taza de guisantes
  • Pimienta negra molida
  • Aceite de oliva
  • Mantequilla
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de estofado de salchichas?

1

Como paso previo para elaborar el estofado de salchichas, vamos a dorar por todos lados las salchichas salpimentadas en una cazuela ancha y baja con una cucharada de mantequilla que habremos derretido previamente. Sólo hay que dorarlas, no cocinarlas. Cuando tengan color por todos los lados, las retiramos.

2

Como base del estofado de salchichas, vamos a hacer un pochado de cebolla picándola bastante, y poniéndola a sofreír en la mnisma cazuela con un buen chorro de aceite de oliva.

3

Pasados 10 minutos, cuando la cebolla esté transparente, añadimos el azúcar y removemos muy bien hasta conseguir que la cebolla adquiera un color dorado.

4

Es el momento de añadir de nuevo las salchichas previamente doradas a la cazuela junto con el caldo de carne caliente, rectificar de sal y pimienta, tapar, y dejar que el estofado de salchichas cueza a fuego muy lento durante al menos una hora y media.

5

Conviene abrir ligeramente la tapa de la cazuela durante la última media hora, para permitir que la salsa del estofado de salchichas coja cuerpo, y adquiera la densidad deseada.

6

Al final, añadir los guisantes y esperar unos minutos antes de servir.

Foto orientativa: Alpha

Consejos del autor para hacer Estofado de salchichas:

1

Si usas guisantes frescos para el estofado de salchichas, tienes que añadirlos unos 8 minutos antes a la cazuela para que se hagan. Si están ya cocidos, basta con añadirlos dos minutos antes.

Receta de estofado de salchichas enviada por recetascomidas