Estofado de salchichas

Receta de estofado de salchichas

Una salsa untuosa de cebolla caramelizada y unos guisantes, son el acompañamiento perfecto de un estofado de salchichas delicioso. ¡Se puede congelar!

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¿Cómo hacer estofado de salchichas?

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Como paso previo para elaborar el estofado de salchichas, vamos a dorar por todos lados las salchichas salpimentadas en una cazuela ancha y baja con una cucharada de mantequilla que habremos derretido previamente. Sólo hay que dorarlas, no cocinarlas. Cuando tengan color por todos los lados, las retiramos.

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Como base del estofado de salchichas, vamos a hacer un pochado de cebolla picándola bastante, y poniéndola a sofreír en la mnisma cazuela con un buen chorro de aceite de oliva.

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Pasados 10 minutos, cuando la cebolla esté transparente, añadimos el azúcar y removemos muy bien hasta conseguir que la cebolla adquiera un color dorado.

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Es el momento de añadir de nuevo las salchichas previamente doradas a la cazuela junto con el caldo de carne caliente, rectificar de sal y pimienta, tapar, y dejar que el estofado de salchichas cueza a fuego muy lento durante al menos una hora y media.

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Conviene abrir ligeramente la tapa de la cazuela durante la última media hora, para permitir que la salsa del estofado de salchichas coja cuerpo, y adquiera la densidad deseada.

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Al final, añadir los guisantes y esperar unos minutos antes de servir.

Foto orientativa: Alpha

Nota del autor:

Si usas guisantes frescos para el estofado de salchichas, tienes que añadirlos unos 8 minutos antes a la cazuela para que se hagan. Si están ya cocidos, basta con añadirlos dos minutos antes.

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